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韭菜雞蛋菜盒子
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小蔡一碟寧攲自

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

食材
韭菜 300g
雞蛋 2個
麵粉 300g
小蔥 適量
香油 適量
雞汁 適量
蠔油 適量
五香粉 適量
鹽 適量
老抽 少許
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加熱水攪拌成雪花狀,剩餘乾粉用手沾涼水揉成團
  • 步驟 2/9
    醒發20分鐘（開水燙麵烙餅或菜盒子,餅皮不硬,口感更鬆軟）
  • 步驟 3/9
    韭菜切碎
  • 步驟 4/9
    雞蛋入油鍋翻炒
  • 步驟 5/9
    加入蔥姜、雞汁、蠔油、老抽、香油、五香粉、鹽拌均
  • 步驟 6/9
    切成劑子,擀成比餃子皮稍厚的皮,
  • 步驟 7/9
    包入餡兒,
  • 步驟 8/9
    包好後,準備烙
  • 步驟 9/9
    熱鍋倒油放入盒子,轉小火烙至兩面焦黃
小貼士

“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

釋出於 2022-03-29
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