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燒平魚
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千秋僥

受媽媽的影響，我也愛做魚吃魚，但吃魚還行，做的遠不如媽媽做的好。

今天，做了一款燒平魚，自我感覺較以前有進步，食客也予以了肯定。

平魚富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

平魚有著益氣養血、補胃益精、柔筋利骨、降低膽固醇、延緩機體衰老、預防癌症等功效。對預防和治療消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等都有很好的輔助作用。

兒童多食平魚也很好。一是平魚刺少，適合兒童食用；二是平魚可以治療小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

時間:10-30分鐘
食材
平魚 350g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
香甜醋 適量
豆瓣醬 適量
紅尖椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將平魚去腸洗乾淨。 斜刀切口。 在魚身上加鹽、料酒，醃製20分鐘。
  • 步驟 2/10
    將蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
  • 步驟 3/10
    鍋中放油加熱至6、7成熱時將平魚入鍋煎。 小火煎。 適時用鏟子輕推魚。不要將魚煎糊，也不要將魚推破。
  • 步驟 4/10
    一面煎至金黃時將魚翻身，再煎另一面。 也要適時用鏟子輕推魚。不要將魚煎糊，也不要將魚推破。
  • 步驟 5/10
    將煎好的魚盛出。
  • 步驟 6/10
    鍋中放油加熱，蔥薑蒜入鍋煸香。
  • 步驟 7/10
    碎椒入鍋煸香。
  • 步驟 8/10
    加豆瓣醬翻炒。
  • 步驟 9/10
    加適量水將醬稀釋後，加醬油、香甜醋、白糖、料酒。
  • 步驟 10/10
    將煎好的魚入鍋，蓋上鍋蓋燒，溫火收湯入味。 湯收少了，魚熟了，味道也很鮮美了。
小貼士

有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用平魚。

釋出於 2022-04-16
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