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五彩豆渣煎餃
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林僖詒綻泳

仔仔愛吃豆渣，就連餃子，都喜歡放豆渣在裡面，豆渣餃子，估計好多人連聽都沒聽過吧，呵呵！其實做菜沒有什麼規定，只要自己喜歡吃就行了。

最近不是迷上紫薯了嗎，所以今天這個餃子啊，我還得配上紫薯，還別說，這成品出來啊，顏色特別漂亮。早上來上這麼一碗，心情是不是也特別好呢！

食材
豆渣 1碗
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
紫薯泥 適量
青菜汁 適量
南瓜泥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    青菜榨汁，紫薯蒸熟壓成泥、南瓜壓成泥備用 豆渣過濾，調味炒幹備用
  • 步驟 2/16
    青菜汁、紫薯泥、南瓜泥、純淨水分別加入麵粉揉成麵糰。
  • 步驟 3/16
    分別搓成長條
  • 步驟 4/16
    切成小劑子
  • 步驟 5/16
    擀成餃子皮
  • 步驟 6/16
    取一片餃子皮，放入豆渣餡
  • 步驟 7/16
    中間捏緊
  • 步驟 8/16
    把右邊上面的皮往中間推，用手捏緊
  • 步驟 9/16
    再把上面的皮往中間推
  • 步驟 10/16
    捏緊
  • 步驟 11/16
    左邊用同樣的方法捏好
  • 步驟 12/16
    完成所有的餃子
  • 步驟 13/16
    鍋裡放油，放入餃子稍煎
  • 步驟 14/16
    底部煎好後，倒進沒過餃子三分之一的清水，蓋上鍋蓋，當水煮幹，鍋裡吱吱響時，揭開鍋蓋
  • 步驟 15/16
    淋入調製好的麵粉水（水+麵粉+少許鹽）
  • 步驟 16/16
    煮至底部焦脆即可
小貼士

餃子的花可根據自己的喜歡捏成不同的形狀 餡料也可根據自己的喜好換成其他的

各種泥的含水量不一樣，因此在和成麵糰的時候要慢慢加水。

調製麵粉水時，麵粉不能放太多

豆渣餡要炒乾點餃子才不會破

釋出於 2024-10-05
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