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茄丁臘味豆渣煎包
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麻木不人賁唄中

茄子，對於中老年人，可以說是不可多得的健康食物。茄肉細嫩，無論怎麼烹調，都是不錯的美味。

做水煎包，比較喜歡用茄子來做餡料，加上自制的臘腸，風味大大的不同了。包子皮有了豆渣，口感貌似更豐富了呢。

時間:1-2小時
食材
黃豆 50g
麵粉 380g
紫茄子 160g
油 10g
鹽 1g
臘腸 200g
酵母 4g
生抽 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好麵粉。
  • 步驟 2/15
    準備好豆渣。
  • 步驟 3/15
    豆渣放至溫熱，拌入酵母；倒入麵粉中。
  • 步驟 4/15
    拌勻和好成光滑麵糰，置溫暖處發酵。
  • 步驟 5/15
    準備好紫茄子和臘腸。
  • 步驟 6/15
    茄子洗淨，臘腸、茄子分別切細粒備用。
  • 步驟 7/15
    茄丁倒入無油鍋，乾煸至綿軟無水分。
  • 步驟 8/15
    茄丁撥一邊，倒入食油，倒入臘腸，煸炒出油。
  • 步驟 9/15
    茄丁臘腸炒勻。
  • 步驟 10/15
    倒入生抽，調好味，晾涼成餡料。
  • 步驟 11/15
    麵粉排氣，分成若干小劑子。
  • 步驟 12/15
    包入餡料。
  • 步驟 13/15
    包完所有的包子生胚。
  • 步驟 14/15
    鍋燒熱，抹一層油，放入包子生胚，煎分鐘。
  • 步驟 15/15
    加入冷水，沒過包子1/2，加蓋燜至水乾。
小貼士

1、茄子無需去皮，洗淨切碎即可。

2、用鮮肉調製餡料也行。

3、口味隨個人喜好調製。

釋出於 2024-09-08
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