Name: 茄丁燴豌豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 茄子 400g; 豌豆 150g; 油 適量; 黃豆醬 少量; 醬油 少量; 蔥 少量; 姜 少量; 蒜 少量; 澱粉 少量

茄丁燴豌豆

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這時一道下飯菜，孩子非常愛吃茄子做的菜，我媽用黃豆醬燜茄丁，放入豌豆，味道非常好吃，口味鹹鮮，拌著米飯非常香。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 400g

豌豆 150g

油適量

黃豆醬少量

醬油少量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

茄子洗淨。
步驟 2/13

豌豆用熱水煮10分鐘。
步驟 3/13

蔥薑蒜，洗淨。
步驟 4/13

茄子去皮，切丁。用冷水浸泡。
步驟 5/13

蔥切絲，薑切片。
步驟 6/13

準備黃豆醬。
步驟 7/13

大蒜拍末，加入少量澱粉，加入黃豆醬和醬油。加入適量冷水，攪拌均勻。
步驟 8/13

熱油鍋。
步驟 9/13

加入蔥姜，爆香後撈出。
步驟 10/13

加入茄子丁。
步驟 11/13

茄子翻炒到5成熟，加入豌豆。
步驟 12/13

將調製好的湯汁，倒入鍋中。
步驟 13/13

翻炒均勻，即可出鍋。

小貼士

因為豌豆不容易熟，所以先用熱水煮一下，可以鎖住水分，口感軟糯。

釋出於 2019-12-04

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