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茄丁燴豌豆手擀麵
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荀伊人淡雅淚

老媽的手擀麵可香了，特別勁道，而且自己家做麵條，覺得沒有新增劑。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 400g
豌豆 50g
小麥麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
醬油 少量
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    茄子，洗淨。
  • 步驟 2/23
    豌豆，洗淨。
  • 步驟 3/23
    準備適量的麵粉。
  • 步驟 4/23
    用溫水和麵，然後醒面半小時。
  • 步驟 5/23
    洋蔥和姜，洗淨。
  • 步驟 6/23
    茄子去皮，然後切丁。
  • 步驟 7/23
    洋蔥切丁，姜切末，大蒜切片。
  • 步驟 8/23
    熱油鍋，放入洋蔥和姜，爆香。
  • 步驟 9/23
    隨後加入茄丁。
  • 步驟 10/23
    中火不斷翻炒。防止糊鍋。
  • 步驟 11/23
    隨後加入豌豆，翻炒。
  • 步驟 12/23
    加入醬油。
  • 步驟 13/23
    加入鹽。
  • 步驟 14/23
    加入雞精。
  • 步驟 15/23
    最後加入蒜。
  • 步驟 16/23
    翻炒均勻，鍋裡別留太多的水，滷就算做好了。
  • 步驟 17/23
    然後盛出，備用。
  • 步驟 18/23
    面醒好後，擀薄。
  • 步驟 19/23
    然後切成細絲。
  • 步驟 20/23
    將切好的麵條，鬥龍一下，避免沾粘。
  • 步驟 21/23
    做熱水。
  • 步驟 22/23
    將麵條放入沸水裡煮5分鐘。
  • 步驟 23/23
    將麵條撈出，然後澆上茄子滷，即可。
小貼士

麵條如果想吃勁道一些的，煮後就放在冷水裡過一下。

畢竟是拌麵吃，所以要多放點鹽。

釋出於 2020-01-07
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