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四鮮大包子
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楷模

想吃包子了，炎炎夏日，又不喜歡肉餡的，正好家裡還有些香菇，又加了幾樣材料，做了素餡的大包子，一共四樣原料，就當做四鮮餡了，呵呵。包子吃起來很香又清淡，夏日的晚上，來上一碗粥，兩個包子，再拌上一點小菜，就是最舒服的一餐了。

食材
麵粉 1000g
雞蛋 3個
幹香菇 50g
綠豆芽 750g
粉條 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
蔥花 適量
麵肥 適量
小蘇打 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵肥在水中解凍，用筷子劃散，加入麵粉和水和成光滑的麵糰，有酸味時就是發酵好了。
  • 步驟 2/18
    發酵好的麵糰加入適量小蘇打和熱水揉勻。
  • 步驟 3/18
    餳發15分鐘。
  • 步驟 4/18
    幹香菇泡發。
  • 步驟 5/18
    粉條在水中浸泡半小時。
  • 步驟 6/18
    在水中焯熟撈出。
  • 步驟 7/18
    粉條剁成碎末。
  • 步驟 8/18
    雞蛋打散，放入少許的鹽、五香粉、醬油、清水攪散，鍋中倒入油，燒至七成熱時，下入打散的雞蛋，快速用筷子劃散。
  • 步驟 9/18
    用鏟子壓成碎末。
  • 步驟 10/18
    豆芽在水中焯燙五分鐘，攥幹剁成碎末。
  • 步驟 11/18
    香菇切成碎末，將四樣原料加上鹽、五香粉、醬油、蔥花拌勻。
  • 步驟 12/18
    麵糰分成劑子。
  • 步驟 13/18
    擀好。
  • 步驟 14/18
    取一張包子皮，放上餡，向一個方向旋轉捏出褶，到中間收攏。
  • 步驟 15/18
    捏好的包子。
  • 步驟 16/18
    籠屜上抹上一層油，將捏好的包子均勻擺好。
  • 步驟 17/18
    開鍋後大火蒸15分鐘。
  • 步驟 18/18
    熱氣騰騰的包子出鍋了。
小貼士

1：炒雞蛋已經放油，拌餡的時候就不用放了。

釋出於 2022-10-26
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