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戧面饅頭
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單歌滿長安

這是一種非常容易的饅頭做法，第一次做的人也可以做的很好，這就是我第一次做的，非常好。饅頭很成功，很有嚼勁，吃起來特別香，而且，這種方法不用擔心發麵的問題，很適合發不好面的朋友來試試。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
泡打粉 3g
發酵粉 5g
白糖 10g
水 200g
肥肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好麵粉，加入白糖，發酵粉，泡打粉，水
  • 步驟 2/13
    面和的稍微硬一點
  • 步驟 3/13
    在麵糰中放入適量麵粉，開始第一次戧面，儘量把麵粉揉進去
  • 步驟 4/13
    揉到差不多時，把麵糰在案板上擀開
  • 步驟 5/13
    在面片上抹面粉
  • 步驟 6/13
    抹好麵粉疊起來
  • 步驟 7/13
    用擀麵杖壓平，再擀成片，繼續抹面粉，疊起來，壓平，如此反覆7，8次
  • 步驟 8/13
    反覆7，8次後，這樣疊起來
  • 步驟 9/13
    用刀從中間切開
  • 步驟 10/13
    下成這樣的劑子
  • 步驟 11/13
    把切口朝下，兩頭握在右手裡，用力揉，搓成圓形
  • 步驟 12/13
    揉好後，稍微撒點水，蓋上保鮮膜餳發40分鐘
  • 步驟 13/13
    上氣蒸15分鐘即可，蒸時在屜上放小塊肥肉
小貼士

戧面饅頭主要就是往饅頭裡揉麵，一揉二壓，不要嫌麻煩，壓面一定要反覆7，8次，饅頭才層次分明有嚼勁

蒸饅頭時放入小塊肥肉，能夠時饅頭更光亮

釋出於 2023-05-02
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