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戧面饅頭
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智障小哥_

所謂“戧面”就是在揉饅頭時，在已發好的麵粉裡再揉進去一些乾麵，吸收一部分發面裡的水分，這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。揉的麵粉太多了，直接揉不動了，所以如此之醜陋，哈哈，不過味道好~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
酵母 3g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母加溫水泡一會。
  • 步驟 2/10
    先準備一半的麵粉。
  • 步驟 3/10
    麵粉加酵母水攪成絮狀。
  • 步驟 4/10
    揉成光滑的麵糰，醒發一兩個小時。
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰，裡面呈蜂窩狀。
  • 步驟 6/10
    加剩下的麵粉，一點點揉進麵糰。
  • 步驟 7/10
    揉好的麵糰。
  • 步驟 8/10
    分成一個個小麵糰。
  • 步驟 9/10
    醒發半個小時，冷水上鍋，水開後蒸20分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    關火後不要直接開鍋，等五分鐘後開鍋取出。
小貼士

我的水放太少了，可以多放一點，就不會這麼醜了。

釋出於 2019-10-09
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