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沙姜蒸魚
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如芹淚水止不住

對於魚的種類與名稱方面的知識我實在很貧乏，根本分不清它們到底是什麼魚，只在最基本的幾種淡水魚與海魚知道一點點。比如這條魚吧，是朋友在海邊釣回來的，嘻，那當然是海魚啦。。至於這魚叫什麼，我就實在搞不清楚。感覺與以前那個叫鸚鵡魚的有點像，但是沒這麼大。

至於這魚叫什麼，我就實在搞不清楚。感覺與以前那個叫鸚鵡魚的有點像，但是沒這麼大。不管怎麼樣，多吃魚是好處多多嘀。 為了保持魚的鮮嫩我用蒸的方法，考慮到魚身比較厚所以比平常蒸魚的7、8分鐘增加到15分鐘，結果發生了失誤，蒸得過火，魚肉顯老了。還好，我用了味道濃郁的沙姜搭配，吃起來還是挺鮮美的。

時間:10分鐘內
食材
海魚 1200g
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蒸魚頭抽 適量
沙姜 適量
蔥粒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將海魚處理好，抹乾水分。
  • 步驟 2/12
    然後放入準備用來蒸魚的盤子，均勻地灑上少許鹽與黑胡椒粉。
  • 步驟 3/12
    準備好蔥粒，沙姜剁碎。
  • 步驟 4/12
    鍋裡注入適量清水放入蒸架大火燒開。
  • 步驟 5/12
    座上盛魚的盤子蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘。
  • 步驟 6/12
    開啟鍋蓋，將盤子取出。顯然蒸得有點過火了，盤子裡的水不要倒掉。
  • 步驟 7/12
    燒熱鍋倒入橄欖油，將沙姜放入。
  • 步驟 8/12
    略攪拌後倒入蒸魚頭抽。
  • 步驟 9/12
    再加洋蔥花。
  • 步驟 10/12
    然後將蒸魚盤子裡的水分加入。
  • 步驟 11/12
    再放少許糖、胡椒粉煮至汁濃。
  • 步驟 12/12
    最後倒入裝魚盤子內，即可食用。
小貼士

蒸魚得視魚的大小厚薄而定時間，一般蒸魚我們只需要8分鐘左右，如這次這般大的魚應該10分鐘就足夠。

釋出於 2022-08-06
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