酸菜魚 - 酸菜魚的做法,酸菜魚怎麼做好吃,酸菜魚的家常做法 - 京細菜譜

酸菜魚

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紅潤modesty

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酸菜魚是我的最愛，每次去餐館必點。這次老公釣了一條六斤重的大草魚，做了魚頭豆腐湯和紅燒魚雜，片下的魚肉正好可以做酸菜魚了。每家餐館的酸菜魚都不盡相同，各有各的特色。自己學著做，正宗也好，山寨也罷，只要好吃就行。全家在一起齊樂融融，吃的開心，吃的健康！

食材

魚片 400g

油適量

鹽適量

料酒適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

片好魚片。
步驟 2/13

加入適量鹽、料酒和澱粉，抓勻，醃製十分鐘以上。
步驟 3/13

準備好配料，酸菜切段。
步驟 4/13

鍋裡放油加熱。
步驟 5/13

加入生薑和花椒，小火炒出香味。
步驟 6/13

加入其它泡椒、幹辣椒、蒜和蔥，炒出香味。
步驟 7/13

倒入酸菜，炒出香味。
步驟 8/13

加適量清水，大火燒開，轉小火，至酸菜出香味。
步驟 9/13

加入魚片燒開，五分鐘左右，至魚片熟。
步驟 10/13

嘗味後裝盤，撒上蔥花和蒜末。
步驟 11/13

另起一鍋，加適量油。
步驟 12/13

加入幹辣椒段，小火加熱，至辣椒出香味。
步驟 13/13

把熱油淋在蔥花上。

小貼士

1：必須要小火燉出酸菜的味道，再加入魚片。

2：最後淋的油一定要燒熱，淋在蔥花和蒜末上，才能激出香味來。

釋出於 2022-10-02