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四喜獅子頭
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荀南薔北薇

獅子頭其實就是大肉圓。我今天這道肉圓可是集合了豬肉糜、蝦仁、藕末、油條這四種食材，因此取名叫四喜丸子，一來討個好口彩，二來味道確實很鮮美，算是四鮮吧。這麼大的獅子頭，自己做，可是真材實料呢。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 300g
蝦仁 200g
油條 1根
藕 1段
澱粉 適量
蔥 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    新鮮藕段，洗乾淨，刨去外皮。
  • 步驟 2/18
    把藕擦成絲後，擠去多餘的水分。
  • 步驟 3/18
    剁好的豬肉糜。
  • 步驟 4/18
    買的基圍蝦，剝去殼，剁成茸。
  • 步驟 5/18
    油條切成小丁。
  • 步驟 6/18
    將豬肉糜、蝦仁、油條丁、藕末放一起。
  • 步驟 7/18
    打一個雞蛋，加入適量蔥花、鹽、白糖、味精、料酒調味。
  • 步驟 8/18
    將所有食材用筷子按順時針或逆時針一個方向攪拌均勻並上勁。
  • 步驟 9/18
    準備好適量幹澱粉。
  • 步驟 10/18
    將攪拌好的肉末揉成球狀，外面裹一層生澱粉。
  • 步驟 11/18
    油鍋燒燙，輕微冒煙。
  • 步驟 12/18
    將成型的肉圓放入中火煎炸。
  • 步驟 13/18
    炸成金黃色的丸子撈起，瀝乾油，待用。
  • 步驟 14/18
    將所有炸好的肉圓放入炒鍋裡，加入適量醬油。
  • 步驟 15/18
    加適量水。
  • 步驟 16/18
    加適量白糖、鹽調味。
  • 步驟 17/18
    蓋上鍋蓋，大火煮開後再煮約10分鐘。
  • 步驟 18/18
    等湯汁基本收幹，即可出鍋。
小貼士

將攪拌好的肉末揉成球狀，外面裹一層生澱粉，是為了讓肉圓更好地成型。

釋出於 2022-08-08
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