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皮蛋瘦肉粥
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爆炸醋罈子

皮蛋營養豐富，其醃製經過了強鹼的作用，使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。皮蛋瘦肉粥有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入鍋微微燉煮，補血養肺。

食材
瘦肉 1塊
皮蛋 2個
小蔥 適量
大米 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瘦肉一塊，皮蛋兩個
  • 步驟 2/6
    瘦肉洗淨切丁，皮蛋剝殼洗淨切丁備用
  • 步驟 3/6
    鍋中加水，放入肉丁煮開後撇去浮油
  • 步驟 4/6
    大米加入鍋內與肉丁同煮
  • 步驟 5/6
    煮開後倒入一半皮蛋（這樣皮蛋的香味才能滲透粥內），繼續熬煮。期間經常攪拌，以免粘鍋。煮至粥粘稠，倒入另一半皮蛋煮約10分鐘即可
  • 步驟 6/6
    大功告成，裝碗，撒入蔥末，盡情享用吧
小貼士

第一次倒入皮蛋是能讓皮蛋的清香很好的滲透粥內，由於第一次倒入的皮蛋與大米瘦肉同煮，待粥完工時皮蛋已融化粥內，吃的時候就沒有皮蛋的嚼勁，所以待粥快好時第二次倒入皮蛋。這樣粥內既能有皮蛋的清香，吃起來也有嚼勁。

釋出於 2022-03-21
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