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胡蘿蔔蛋糕
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驚恐fantastic

這款海綿蛋糕中添加了胡蘿蔔絲，用肉桂粉與胡蘿蔔搭配，吃的時候與酸甜的奶油霜相達，口感甚佳；以前做過不打發雞蛋的，全蛋打發的更加鬆軟可口。配方來自挪紅老師。

食材
雞蛋 4個
低粉 180g
胡蘿蔔 200ml
細砂糖 120g
稻米油 55g
鹽 一小捏
無鋁泡打粉 7
肉桂粉 8g
檸檬 一個
奶油乳酪 200g
無鹽黃油 50g
細砂糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備蛋糕體材料：胡蘿蔔一個200克，室溫雞蛋4個，泡打粉、肉桂粉與低粉混合；
  • 步驟 2/15
    粉類過篩，胡蘿蔔擦細絲，與稻米油55克、鹽一小捏攪拌均勻，待用；
  • 步驟 3/15
    4個雞蛋與細砂糖120克放在打蛋盆中，先用手抽打散雞蛋，蛋盆下放一盆60度的熱水，打蛋盆底與熱水不接觸；
  • 步驟 4/15
    打蛋器高速打發蛋液，打至濃稠後轉低速，將蛋糊打勻，最終呈現花紋不易消失的狀態，大約14分鐘；這要根據自己的打蛋器功率來定；
  • 步驟 5/15
    烤箱預熱170度，時間設定40分鐘；
  • 步驟 6/15
    分3次倒入過篩的粉類，大致翻拌均勻；
  • 步驟 7/15
    翻拌至稍帶乾粉的狀態下，倒入胡蘿蔔絲，翻拌均勻不見乾粉；
  • 步驟 8/15
    倒入已鋪烤制的模具中，模具大小：24*24
  • 步驟 9/15
    放入已預熱好的烤箱中，下層，時間烤制時間只有25分鐘左右，蛋糕插入牙籤，拔出不帶蛋糕糊，就已經烤好，直接取出；
  • 步驟 10/15
    提著烤紙將蛋糕提出，撕開蛋糕四周的烤紙，放烤架放涼；
  • 步驟 11/15
    製作奶油霜：黃油50克，奶油乳酪200克，細砂糖15克放入盆中，
  • 步驟 12/15
    一個檸檬刨去外皮待用，對切榨汁；
  • 步驟 13/15
    軟化後的黃油和奶油乳酪打至順滑，分次加入檸檬汁，打至均勻；
  • 步驟 14/15
    奶油霜裝入裱花袋中；
  • 步驟 15/15
    放涼後的蛋糕表面擠上奶油霜，撒上檸檬皮屑，吃時切塊；
小貼士

蛋糕糊翻拌的時候不用擔心消泡，胡蘿蔔絲醃出的水分不要去掉，模具是24*24方模，時間烤制溫度是200度，時間25分鐘左右。

釋出於 2022-07-31
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