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蔥油蘇打餅乾
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扯不斷的撕扯李

超詳細圖解O(∩_∩)O~酥酥脆脆的蘇打餅乾，在家也能輕鬆的DIY哦。

做起來不難，而且烤出來的餅乾真的是酥的掉渣呢，很好吃哦！再也不用擔心外面餅乾一大堆的新增劑啥的了，自己動手吧！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
玉米澱粉 40g
豬油 22g
小蔥 10g
鹽 2g
玉米油 15ml
乾酵母 1/2茶勺
小蘇打 1/8茶勺
蜂蜜 10g
水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉放入碗中；
  • 步驟 2/20
    加入酵母和小蘇打；
  • 步驟 3/20
    稱好玉米油，蜂蜜加入麵粉中；
  • 步驟 4/20
    加入適量的水，加水量根據自己麵粉吸水量不同調整；
  • 步驟 5/20
    混合攪拌均勻，揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 6/20
    蓋上保鮮膜靜置醒發；
  • 步驟 7/20
    混合油酥材料；
  • 步驟 8/20
    攪拌成團；
  • 步驟 9/20
    醒發兩倍大的水油皮面團揉勻排氣，擀開放入油酥；
  • 步驟 10/20
    收口包好；
  • 步驟 11/20
    再次蓋上保鮮膜鬆弛10min左右；
  • 步驟 12/20
    將麵糰擀開，儘量成長方形；
  • 步驟 13/20
    右邊三分之一處折上去，左邊的也折上去，疊被子；
  • 步驟 14/20
    三折後再對摺，擀開後重復一次上述步驟即可；
  • 步驟 15/20
    擀成厚度約0.2㎝的面片；
  • 步驟 16/20
    均勻分割，用叉子扎出小孔；
  • 步驟 17/20
    整齊的排放在烤盤上，中間注意留適量空隙；這個量30L烤盤兩烤盤；
  • 步驟 18/20
    噴上少量的水，溫暖的地方發酵至原來的1.5-2倍大；
  • 步驟 19/20
    預熱175℃的烤箱，12min左右至表面金黃即可；
  • 步驟 20/20
    晾涼即可開吃啦。
小貼士

1.這個配方的量我做了兩烤盤，17.18樓的圖；

2.麵糰加水量根據自家麵粉吸水率調整；

3.烤箱溫度和時間僅供參考，餅乾比較小，最後幾分鐘可以在旁邊觀察，表面金黃上色就好了。

釋出於 2025-01-10
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