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迷你抹茶蛋糕
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酒檸後

首次使用裱花嘴，裱得實在不能登大雅之堂。有了第一次相信以後會越來越好，加油！

食材
低筋麵粉 30g
雞蛋 2個
抹茶粉 5g
植物油 16g
牛奶 16g
細砂糖 30g
檸檬汁 5滴
淡奶油 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    低筋麵粉與抹茶粉混合過篩
  • 步驟 2/12
    蛋白與蛋黃分開，蛋白放入無油無水的容器中，加入檸檬汁，用電動打蛋器打到大粗炮後，分三次加入20g砂糖，打至乾性發泡後，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/12
    蛋黃中加入10g砂糖，打散
  • 步驟 4/12
    加入植物油、牛奶，充分攪拌均勻，無油水分離的情況
  • 步驟 5/12
    過篩的麵粉倒入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻，無麵粉顆粒
  • 步驟 6/12
    取出打好的蛋白，取三分之一加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 7/12
    蛋黃糊全部倒入蛋白中，從底部往上翻拌，充分混合為濃稠的液體
  • 步驟 8/12
    倒入模具中，表面抹平，端起模具距離桌面10cm放手，震出裡面的大氣泡，然後放入烤箱
  • 步驟 9/12
    烤好的蛋糕取出後，趁熱撕去油紙，晾涼
  • 步驟 10/12
    用切模工具切出小蛋糕片
  • 步驟 11/12
    淡奶油打發
  • 步驟 12/12
    在兩片蛋糕中間擠一層淡奶油，在最上層，進行裝飾，放上蔓越莓幹
小貼士

烤盤是20*20的，烘焙時間15分鐘，175度

釋出於 2022-05-28
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