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麻醬燒餅
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箏語莫挽尤

麻將小餅很酥很香，當作早點十分不錯。

這款小餅是跟君之學的，一直做君之的方子不太成功，沒想到這個麻醬小餅出奇的好，讓我喜出望外，麻醬香中還有花椒的香味，真的很好吃。

食材
中筋麵粉 200g
麻醬 50g
鹽 4g
花椒粉 適量
水 120g
酵母 2g
細砂糖 3g
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    200g麵粉、120g水、2g酵母、2g鹽、3g細砂糖活成麵糰
  • 步驟 2/14
    把麵糰放在案板上用力揉10分鐘，直到揉成表面光滑有彈性，蓋保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 3/14
    麻醬加花椒粉、2g鹽攪拌成可以流動的糊，如果麻醬太乾，可以加適量的香油調稀
  • 步驟 4/14
    案板上撒薄面，把麵糰擀成薄面餅，把調好的麻醬倒到麵餅上
  • 步驟 5/14
    用刮板把麻醬抹勻
  • 步驟 6/14
    從一頭捲起
  • 步驟 7/14
    卷好後分割成6份
  • 步驟 8/14
    每個切好的麵糰，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面，鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/14
    麵糰豎著放在操作檯上，用手掌壓扁
  • 步驟 10/14
    再用擀麵杖擀成圓餅狀
  • 步驟 11/14
    1小勺蜂蜜加1小勺水攪拌均勻，刷在擀好的麵餅上
  • 步驟 12/14
    將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下，使麵糰表面沾滿白芝麻
  • 步驟 13/14
    粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤20分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好後放烤架晾涼
小貼士

按著步驟做，一定可以做出好吃的麻醬餅。

釋出於 2023-05-09
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