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砂糖小餐包
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醉酒夢紅顏通邊

玩烘焙的時候，就像在玩泥團，揉圓搓扁，沒有那麼多約束，沒有那麼多規則。這是件很開心的事。聞著烤箱飄來陣陣香味時，這是件很幸福的事。

當興趣得到肯定時，這是件非常非常幸福的事。

這次的烘焙套餐是海選獎品，得到它已經有段時間了（半決賽的烤箱獎品都已經派上用場了。。。）看著這麼一件件精緻的獎品，我真是愛不釋手啊。

有了稱手的工具，烘焙更有動力了，有木有？

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋液 30g
酵母 3g
鹽 3g
水 90g
牛奶 35g
奶粉 10g
黃油 25g
細砂糖 30g
雞蛋液 5g
粗砂糖 20g
軟化黃油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料裡，除“黃油”外，所有材料按“液體”-“晶體”-“粉類”順序放入麵包桶，啟動“和麵”程式；
  • 步驟 2/12
    “和麵”結束後，加入黃油，再“和麵”一次；
  • 步驟 3/12
    麵糰和成一個不粘手的麵糰，檢查出膜狀態；
  • 步驟 4/12
    “和麵”結束後，蓋上溼布（擰不出水的那種），讓麵糰發酵至兩倍大；
  • 步驟 5/12
    麵糰發酵到兩倍大，取出排氣；分成8個小麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
  • 步驟 6/12
    將麵糰揉圓，放入不粘圓模具裡，彼此之間要留空隙；
  • 步驟 7/12
    然後蓋上保鮮膜，再次發酵；
  • 步驟 8/12
    面胚發酵至兩倍大時，面胚表面刷層雞蛋液（全蛋液）；用刀片在面胚頂部劃十字刀；我的刀不夠鋒利；
  • 步驟 9/12
    撒上粗砂糖；粗砂糖的效果更好，但是我家沒有粗砂糖，所以用細砂糖代替了；
  • 步驟 10/12
    擠上軟化黃油；
  • 步驟 11/12
    烤箱180度預熱後，將烤盤放烤箱中層，烤20分鐘，麵包上色時，蓋上錫紙再烤5分鐘；
  • 步驟 12/12
    麵包出爐後，放涼，裝保鮮袋即可。
小貼士

1、烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節，烤至麵包表面微黃即可；

2、粗砂糖的效果更好，但是我家沒有粗砂糖，所以用細砂糖代替了；

釋出於 2024-05-24
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