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蜂蜜小餐包
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狙量謎隊臨

超級適合一家人作為早餐的小餐包，配上一杯熱牛奶，非常柔軟，非常拉絲，用蜂蜜代替了全部砂糖，更加健康美味～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 50g
蜂蜜 70g
牛奶 180g
全蛋液 50g
黃油 40g
活性乾酵母 5g
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，高粉和低粉混合均勻，雞蛋打散
  • 步驟 2/9
    麵粉中間挖小孔，倒入活性乾酵母，倒入蜂蜜、牛奶，先用筷子攪拌成棉絮狀
  • 步驟 3/9
    然後啟動廚師機或者麵包機，揉到麵糰有點粘手但是不會把麵糰粘到手上，放入軟化的黃油，繼續揉麵
  • 步驟 4/9
    揉到可以拉出薄膜，即使薄膜破洞也是邊沿光滑的洞
  • 步驟 5/9
    把麵糰揉圓，放入盆內，進行第一次發酵，蓋上溼毛巾，可以利用烤箱發酵，發酵1小時
  • 步驟 6/9
    發酵到原麵糰的2-2.5倍，用手指沾一點麵粉戳一下，麵糰不會回縮即可
  • 步驟 7/9
    取出發酵好的麵糰在揉麵墊上擀平排出氣體，蓋上保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 8/9
    醒發好的麵糰平均分為20個小圓麵糰，均勻放在方形烤盤上
  • 步驟 9/9
    利用烤箱進行第二次發酵，發酵時烤箱內放一杯水，保持發酵環境溼度
小貼士

1、牛奶不要一次全部倒入，不同麵粉的吸水量不同，慢慢加入牛奶，用筷子攪拌，盆內沒有乾麵粉即可；

2、最後面包出爐刷上蜂蜜水，不僅保溼還可以增加麵包光澤，看上去亮晶晶的，很有食慾～

釋出於 2019-01-17
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