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蜂蜜小餐包
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彼樂改醫廖

這道菜譜主要是記錄一下這個口感不錯的配方。週末做上一些，可以當作未來幾天的早餐哦

我用麵包機揉麵和一發，整形後放入烤箱二發，再烘烤。這個配方的量正好可以用28寸金盤來做，做好後一個個白白胖胖又可愛又好吃，鬆軟綿密，說的就是它了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175克
低筋麵粉 175克
牛奶 135克
雞蛋 1個約50克蛋液
黃油或玉米油 40克
蜂蜜 50克
乾酵母 4克
鹽 3克
蜂蜜水（刷表面） 8克蜂蜜8克水
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有材料放入麵包機的料桶。酵母和鹽要放在對角，不能挨在一起，否則酵母容易失效。每個牌子的麵粉吸水量有點差別，可根據麵糰狀態對液體量做細微調整。
  • 步驟 2/9
    開啟自動做麵包模式。麵包機很快將面揉成麵糰，然後開始發酵。用麵包機自帶的功能完成第一次發酵，一發時間大約四十分鐘到一個小時。
  • 步驟 3/9
    當面團發酵到兩倍大時，將麵糰取出。
  • 步驟 4/9
    稱出麵糰重量，我稱的重量是625克。一會會分成25個小麵糰，每個25克。
  • 步驟 5/9
    對大面團揉搓，排氣之後，將麵糰發成25份，每份25克，均勻擺在烤盤上。
  • 步驟 6/9
    放入烤箱用發酵模式進行二發，大約一個小時。
  • 步驟 7/9
    發到他們白白胖胖地挨在一起就行了。烤箱預熱180度，烤15-17分鐘，表面上色就可以了。
  • 步驟 8/9
    烤的同時，製作蜂蜜水，蜂蜜與水1：1比例調勻就可以。我是用的8克蜂蜜和8克水，正好用完。
  • 步驟 9/9
    烤好後，趁著最燙的時候快速刷上。
小貼士

由於南瓜泥的製作方法不同（蒸熟或者用微波爐做熟），所以含水量會有一些不同，揉麵的時候可以預留10～15克的牛奶，靈活新增。

釋出於 2018-07-11
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