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梅花熱狗麵包
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半香劇

我用的是山姆會員店買的燻熱狗香腸，黑椒味的。昨晚烤完，LG說肚子餓，吃了一個，告訴我這個香腸烤完特別好吃。所以昨晚大半夜我也吃了一塊麵包不過真的是超級無敵好吃！熱狗腸好香，配上有點鹹味的香蔥，好吃極了。而且這個麵包特別鬆軟，好喜歡。下次一定還要再做一次，當早餐實在太好吃了！

食材
金像粉 250g
牛奶 120g
雞蛋 25g
煙燻熱狗腸 適量
乾酵母 4g
細砂糖 30g
鹽 3g
黃油 30g
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥花加少許全蛋液，鹽拌勻備用。
  • 步驟 2/9
    湯種麵糰製作：麵粉+牛奶，小火攪拌至糊狀後放涼備用。所有材料除黃油外（其中也包括湯種）打勻成團後，加入室溫軟化的黃油，打至擴充套件階段。麵糰滾圓後，放入事先抹好油的盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖溼潤處進行基礎發酵。麵糰發酵至2.5倍大，手指戳入麵糰有一點點回縮即可。
  • 步驟 3/9
    麵糰分割成60g每份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    將熱狗腸取出，放在廚房紙巾上吸乾水份。
  • 步驟 5/9
    將麵糰擀成和熱狗腸一樣長的橢圓形。
  • 步驟 6/9
    再將麵糰四角拉一拉，整成長方形後放一根香腸。
  • 步驟 7/9
    上下左右收口捏緊。
  • 步驟 8/9
    用利刀在麵糰上切4刀，要保證香腸切斷，但是麵糰上端不切斷。（我圖片中麵糰方向擺錯了，應該從不是收口的那端下刀，如果像我這樣。。。麵包整形後發酵收口會崩開）
  • 步驟 9/9
    將麵糰沿著切口一片一片擺開，最後一片蓋在第一片上。整形好後進行二次發酵。等發酵至2倍大，表面刷全蛋液，裝飾山蔥花餡。烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘左右。
小貼士

1、我在做切口這步犯了錯，不應該從麵糰收口這面切，應該是從沒有收口的這面下刀。所以整整4個麵包，烤完全部散架。。。只好麵包吃一口再把香腸撿起來吃了。。。。

2、我擺放花瓣的順序也錯了。。。最後一個花瓣應該壓在第一個的上面。我直到只剩最後2個，才領悟出來，夠笨的了。。。下次再做，一定要拍一下疊放花瓣。

釋出於 2024-02-12
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