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淡奶吐司
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果斷

今天這個方子烤出來的吐司真的超級的軟妹子啊！

切都切不好，我只能撕下來拍片了

加了淡奶油的方子不管是機器揉還是手揉都比較容易出膜

建議手揉，手揉出來的麵包，吐司真的很鬆軟

當然不喜歡手揉的就丟給機子工作吧！

關於手揉的揉法網上有大量的揉麵影片，大家可以去找找看

金像高粉250克 糖40克 鹽3克 酵母3克 淡奶油100克 牛奶65克 蛋白30克

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
糖 40g
鹽 3g
酵母 3g
淡奶油 100g
牛奶 65g
蛋白 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    依次加入材料，揉至完全階段拉出薄膜
  • 步驟 2/12
    麵糰進行基礎發酵
  • 步驟 3/12
    發酵好的麵糰
  • 步驟 4/12
    排氣，分割3分劑子 滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/12
    取一個麵糰按扁，擀成長舌狀
  • 步驟 6/12
    翻面自上而下捲起
  • 步驟 7/12
    蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/12
    再次擀開
  • 步驟 9/12
    翻面捲起
  • 步驟 10/12
    放入模具進行二發至8-9分滿
  • 步驟 11/12
    二發好的狀態
  • 步驟 12/12
    烤箱烘烤溫度180度 時間35分鐘 烘烤上色蓋錫紙｛我一直都蓋兩層錫紙｝ （根據自家的烤箱脾氣烘烤）
小貼士

部落格原文：

釋出於 2024-11-21
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