jxcaipu logo
蛋黃椰絲球
1.8萬 熱度 160 收藏
楊桃

這款點心感覺與名點餅乾“瑪格麗特餅乾”從配方到製作都是非常相似的，個人認為，或許“蛋黃椰絲球”更香、更酥、更好吃，真正酥得是入口即化！

“瑪格麗特餅乾”有一段美麗的愛情故事，那咱們的“蛋黃椰絲球”正好在七夕前出爐，就當做七夕的禮物獻給我的最愛！

材料：黃油120克、糖45克、蛋黃2個、普通麵粉150克、玉米澱粉50克、椰絲適量（約28克）、牛奶適量。

食材
黃油 120g
綿白糖 45g
雞蛋黃 2個
普通麵粉 150g
玉米澱粉 50g
椰絲 適量
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油加細砂糖用電動打蛋器高檔打發，就是看上去是發白且蓬鬆。
  • 步驟 2/8
    分3-5次加入打散的蛋黃液，用電動打蛋器低檔打。注：每加一次蛋黃液，都要讓蛋黃液完全融入黃油中，否則會油水分離，那將影響餅乾的酥鬆。
  • 步驟 3/8
    這就是最後蛋黃液完全融入黃油中，打好的狀態。
  • 步驟 4/8
    篩入普通麵粉和玉米澱粉。注：也可以完全用低筋麵粉，或者普通麵粉外加1-2克的泡打粉。就是說可以多種選擇就看你手頭有何材料。
  • 步驟 5/8
    用刮刀翻拌兩下，無干粉就可，然後將麵糰輕輕地按壓搓成長條，分割成若干小劑子。注：我分了25個，每個約16克。
  • 步驟 6/8
    取一個小劑子，在手裡攥幾下，然後在手心裡點點牛奶搓圓。
  • 步驟 7/8
    將小劑子放入盛有椰絲的盆中，將盆端起來顛翻幾下，就沾滿了椰絲。
  • 步驟 8/8
    再次輕輕地搓圓，放在鋪有烤紙的烤盤上，入170度烤箱烤20分鐘。
小貼士

1.蛋黃液一定要分多次加入黃油中，且每加一次蛋黃液，都要讓蛋黃液完全融入黃油中，否則會油水分離，那將影響餅乾的酥鬆。

2.一般做餅乾都用低筋粉，沒有可以考慮用4份的普通麵粉和1份的玉米澱粉代替，或者普通麵粉外加1-2克的泡打粉。

3.劑子不要分太大，保證一口一個正好。

4.在劑子表面沾點水椰絲容易粘上。

釋出於 2023-04-16
191
相關菜譜
寫評論