這些天也折騰了幾次烘焙,但大多時候我還是比較願意做適合我們胃口的中式菜飯,就是比較喜歡的西餐菜我也基本上按照我們的飲食習慣給一部分中式化了,一切菜餚做起來也都比較得心應手~~~~烘焙我還比較陌生所以還沒敢創新,等我掌握了基礎知識後,再變變變吧~~~~

作為一個烘焙的菜鳥,我還基本上屬於在黑夜中摸索前進,一開始高手們的經驗就象天上的月亮星星一樣讓我認為在漆黑的夜裡絕對不用害怕迷路,但我發現簡單的拿來主義是絕對不行的,因為個人的口味,烤箱的大小,原材料的差異等等的不同,會讓你的成功率很低,那些五花八門的方子只能做為一個基本的參考,實際操作時必須要根據自己烘焙時的情況酌情新增和減少~~~~

有一回,烘焙剛發燒的朋友用君之的方子做了一個蛋黃椰絲球,絕對的照搬,成品出來後,據她說不但成了餅並且還甜得無法下嚥,我和她分析了方子,發現椰絲和奶粉本來都已是甜的了,還又加了大量的砂糖,不甜才怪(或許人家君之用的是沒有任何甜味的椰絲和奶粉),還有捏球時都已經稀的團不成個了,那怎麼還不再加些面中和呀,這不既浪費了東西又影響了心情,還對烘焙添了幾分畏懼~~~~~

椰絲球也是我沒開始烘焙前很喜歡,發誓烘焙後一定要實驗的東東,所以她失敗後,我也做了一款(一直拖到現在才發),不過我做的是蛋白椰蓉球,沒再敢用君之的方子(我發現他的大部分烘焙方子的糖份都太高了,也許人家就喜歡很甜的東西),而是在網上多查了一些,綜合了一下然後做時又加上的自己的想法(譬如所有的東西混合後感覺很稀,看當時的情況我認為是椰絲沒浸透的緣故,所以停置了一會等椰絲吸足水分後才做的球,事實證明這是對的),做出來的成品還不錯,所以說烘焙時還要加上自己的感覺~~~~~~

我們平常的飲食還是以中餐的菜飯為主,所以烘焙對於我就是餐桌上有時換口味的調劑品,看著有的同學們基本上天天都在折騰這些,還都是那些奶油糖粉多多的大蛋糕,怎麼吃的完呀,這麼多的熱量都變成脂肪怎麼辦呀!?~