輕乳酪蛋糕
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揖隙孛又碩
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第一次做乳酪蛋糕，選擇了輕乳酪的配方，口感上不會太膩口。這次做的蛋糕開裂很厲害，應該是烤箱內溫度過高而引起的。由於我忘記我的是六寸模，用了三個蛋的分量。其實兩個蛋的分量就可以了。所以現在材料裡我只寫了兩個分量的配方
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
準備好所有材料 -
步驟 2/13
奶酒乳酪軟化加牛奶
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步驟 3/13
打至順滑無顆粒
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步驟 4/13
加入已經軟化為液體的黃油再繼續攪打均勻
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步驟 5/13
分兩次加入蛋黃攪打均勻
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步驟 6/13
低粉和澱粉混合後過篩到乳酪糊裡
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步驟 7/13
攪拌均勻無顆粒
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步驟 8/13
細砂糖分兩次加入到蛋白裡用電動打蛋器打至溼性發泡
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步驟 9/13
蛋白分兩次拌入到乳酪蛋黃糊裡
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步驟 10/13
拌好的蛋糕糊倒入到活底的不粘蛋糕模裡，蛋糕模用錫紙包好。
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步驟 11/13
烤盤內注水，倒數第二層，160度烤了60分鐘（因我的烤箱溫度偏高，所以開裂嚴重
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步驟 12/13
當蛋糕表面上色嚴重時，可用錫紙蓋在上面
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步驟 13/13
晾涼後脫模
小貼士
這一次有些失敗，下次我會把烘焙時間再調整。
釋出於 2022-03-16
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