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輕乳酪蛋糕
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揖隙孛又碩

第一次做乳酪蛋糕，選擇了輕乳酪的配方，口感上不會太膩口。這次做的蛋糕開裂很厲害，應該是烤箱內溫度過高而引起的。由於我忘記我的是六寸模，用了三個蛋的分量。其實兩個蛋的分量就可以了。所以現在材料裡我只寫了兩個分量的配方

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 10g
奶油乳酪 67g
無鹽黃油 20g
純牛奶 34g
細砂糖 30g
玉米澱粉 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有材料
  • 步驟 2/13
    奶酒乳酪軟化加牛奶
  • 步驟 3/13
    打至順滑無顆粒
  • 步驟 4/13
    加入已經軟化為液體的黃油再繼續攪打均勻
  • 步驟 5/13
    分兩次加入蛋黃攪打均勻
  • 步驟 6/13
    低粉和澱粉混合後過篩到乳酪糊裡
  • 步驟 7/13
    攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 8/13
    細砂糖分兩次加入到蛋白裡用電動打蛋器打至溼性發泡
  • 步驟 9/13
    蛋白分兩次拌入到乳酪蛋黃糊裡
  • 步驟 10/13
    拌好的蛋糕糊倒入到活底的不粘蛋糕模裡，蛋糕模用錫紙包好。
  • 步驟 11/13
    烤盤內注水，倒數第二層，160度烤了60分鐘（因我的烤箱溫度偏高，所以開裂嚴重
  • 步驟 12/13
    當蛋糕表面上色嚴重時，可用錫紙蓋在上面
  • 步驟 13/13
    晾涼後脫模
小貼士

這一次有些失敗，下次我會把烘焙時間再調整。

釋出於 2022-03-16
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