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綠茶戚風
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戚風蛋糕每隔一段時間就會做一次的,只是口味上面的改變!
喜歡那種細膩,柔軟的口感,今天做的是綠茶口味的,淡淡的茶香,好味道!
食材
蛋白
4個
蛋黃
3個
細砂糖
70g
低粉
72g
綠茶粉
8g
油
30g
水
50g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/10
將蛋黃和蛋清分開
步驟 2/10
蛋黃裡面加入20g的細砂糖,再加入油,水攪拌均勻
步驟 3/10
然後篩入低粉和綠茶粉
步驟 4/10
攪拌均勻成糊狀
步驟 5/10
製作蛋清部分,蛋清裡面加幾滴白醋後分次加入細砂糖攪打
步驟 6/10
打到蛋白濃稠,提起打蛋器有個彎角
步驟 7/10
取1/3的蛋白到綠茶糊中,翻拌均勻
步驟 8/10
再將所有的剩餘的蛋白倒入裡面再次翻拌均勻
步驟 9/10
將拌好的蛋糕糊倒入模具裡面
步驟 10/10
放入預熱好的烤箱150度,中下層,60分鐘左右,烤好後取出倒扣放涼再脫模
小貼士
打好的蛋白和蛋黃糊混合的時候,用翻拌的手法,動作快一點,避免蛋白消泡!
釋出於 2023-04-19
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