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綠茶戚風
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偌山橇遼啃

戚風蛋糕每隔一段時間就會做一次的,只是口味上面的改變!

喜歡那種細膩,柔軟的口感,今天做的是綠茶口味的,淡淡的茶香,好味道!

食材
蛋白 4個
蛋黃 3個
細砂糖 70g
低粉 72g
綠茶粉 8g
30g
50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蛋黃和蛋清分開
  • 步驟 2/10
    蛋黃裡面加入20g的細砂糖,再加入油,水攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    然後篩入低粉和綠茶粉
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻成糊狀
  • 步驟 5/10
    製作蛋清部分,蛋清裡面加幾滴白醋後分次加入細砂糖攪打
  • 步驟 6/10
    打到蛋白濃稠,提起打蛋器有個彎角
  • 步驟 7/10
    取1/3的蛋白到綠茶糊中,翻拌均勻
  • 步驟 8/10
    再將所有的剩餘的蛋白倒入裡面再次翻拌均勻
  • 步驟 9/10
    將拌好的蛋糕糊倒入模具裡面
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱150度,中下層,60分鐘左右,烤好後取出倒扣放涼再脫模
小貼士

打好的蛋白和蛋黃糊混合的時候,用翻拌的手法,動作快一點,避免蛋白消泡!

釋出於 2023-04-19
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