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爆炒香螺片
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噼裡

香螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。搭配辣椒等蔬菜，無論爆炒還是涼拌都是佐餐的佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
香螺 600g
青紅椒 適量
鹽 適量
白糖 適量
胡蘿蔔 適量
料酒 適量
陳醋 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    香螺去殼取肉，仔細清洗泥沙
  • 步驟 2/16
    紅綠椒洗淨（胡蘿蔔也洗淨，忘記拍了）
  • 步驟 3/16
    螺肉切薄片
  • 步驟 4/16
    分別把蔬菜切片
  • 步驟 5/16
    碗中放鹽，白糖，醬油和料酒
  • 步驟 6/16
    再放入少許陳醋，加一點澱粉，兌成汁，待用
  • 步驟 7/16
    小蔥切碎
  • 步驟 8/16
    螺片開水快速焯下，然後用冷水衝
  • 步驟 9/16
    鍋中放底油，放胡蘿蔔片煸炒
  • 步驟 10/16
    倒入青紅椒片
  • 步驟 11/16
    倒入螺片
  • 步驟 12/16
    加少許五香粉
  • 步驟 13/16
    加一點鹽
  • 步驟 14/16
    倒入兌好的汁
  • 步驟 15/16
    倒入蠔油
  • 步驟 16/16
    撒上蔥花，出鍋
小貼士

香螺片焯水要快速，焯完後，馬上浸冷水中，防止螺肉老硬。

吃螺類不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

釋出於 2022-10-10
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