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麻婆豆腐
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世界和平愛豆發財

麻婆豆腐更是川菜中的經典名菜。這次我做的麻婆豆腐，加了豬肉末，起鍋前撒了花椒粉，成品口感細嫩、香濃可口、麻辣適宜，是非常美味的下飯菜！

時間:10分鐘內
食材
豆腐 750g
瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
生粉 適量
生抽 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    八公山豆腐一塊
  • 步驟 2/11
    豆腐打入冷水鍋中，加鹽燒開去豆腥味
  • 步驟 3/11
    蔥、姜、蒜、肉粒備好
  • 步驟 4/11
    鍋中加油，下入蔥、姜、蒜粒炒出香味
  • 步驟 5/11
    加入肉粒翻炒至變色
  • 步驟 6/11
    加入豆瓣醬
  • 步驟 7/11
    小火炒至湯變紅
  • 步驟 8/11
    放進豆腐
  • 步驟 9/11
    慢慢晃鍋，把豆腐晃開
  • 步驟 10/11
    另外取一個碗中加水、生粉、生抽調成芡汁。 邊晃鍋邊慢慢加入芡汁
  • 步驟 11/11
    芡汁收的差不多時加入鹽、撒人花椒粉即可出鍋享用了
小貼士

豆腐焯下水可去豆腥味，而且燒的時候不易碎

倒入芡汁後要多晃動一下鍋子以免糊底。

釋出於 2023-05-10
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