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紅燒肉
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偎蒂手送遣

剛看顏色就想吃，聞到那香味更不得了！肉還沒做好，在二樓的小可愛聞到香味就跑過來：“好香啊！好香啊！”。紅燒肉拌飯、下酒都是好配搭。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
生抽 1湯勺
老抽 1/2湯勺
薑片 3片
紅蔥頭 2粒
香葉 2片
八角 3小瓣
冰糖 9g
油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉儘量撥乾淨毛。
  • 步驟 2/9
    切好的五花肉、薑片冷水下鍋，大火煮滾轉小火煮30分鐘。
  • 步驟 3/9
    撈起五花肉，用冷水沖洗，瀝乾水。
  • 步驟 4/9
    溫鍋放少許油落紅蔥頭、薑片、香葉、八角爆香。
  • 步驟 5/9
    加入冰糖和少許水，轉小火將糖煮溶。
  • 步驟 6/9
    待糖溶後，倒入五花肉，轉中火，翻拌讓糖槳充份包好肉。
  • 步驟 7/9
    加入生抽、老抽及適量清水，大火煮滾轉最小火煮10分鐘，中途需翻拌。
  • 步驟 8/9
    煮好的肉，轉中大火翻動收汁。
  • 步驟 9/9
    收剩少許汁即可。
小貼士

加入醬油後轉小火慢煮，味道就可滲到肉內面，這樣就整塊肉都有滋有味！

釋出於 2023-07-16
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