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紫莧炒青螄
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赫敏

在 “舌尖”2第三集“時節”裡，有一道很普通，很大眾的菜--【紫蘇炒青螄】.

我相信，很多人都吃過這道由螺螄做成的菜，也有很多人都喜歡這一道菜！

只不過，炒的方式有所不同，放的調料也有所不一樣罷了.

在我們這裡，炒螺螄習慣放蔥，姜，蒜，辣椒等，但是沒有放紫蘇的習慣。

沒有紫蘇，用紫莧代替，一樣炒螺螄，看看是個什麼味道？

時間:10-30分鐘
食材
螺螄 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
鮮抽 適量
紫莧 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    螺螄用清水浸泡半天--一天，剪去尾巴，洗淨
  • 步驟 3/11
    鍋裡油熱，放入辣椒，姜，蒜炒香
  • 步驟 4/11
    放入螺螄
  • 步驟 5/11
    大火快炒5分鐘左右
  • 步驟 6/11
    加入白糖
  • 步驟 7/11
    加入料酒，胡椒粉，鮮抽
  • 步驟 8/11
    加入洗淨切碎的紫莧.炒勻
  • 步驟 9/11
    加適量清水煮開，中火煮8分鐘左右
  • 步驟 10/11
    加些鹽煮開
  • 步驟 11/11
    撒些蔥花即可
小貼士

1.浸泡螺螄的清水裡要滴幾滴油，這樣螺螄才吐的乾淨.

2.炒螺螄時間要掌握好，太長了螺螄肉就老了不好吃。

3.螺螄性寒，胃寒的慎吃。女子行經期間及婦人產後忌食.

釋出於 2024-05-06
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