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紫莧涼粉塊
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思逸

紫莧菜的湯汁總覺得那麼的漂亮，從小就喜歡這個讓我覺得奇特的菜。夏季是莧菜成熟的季節，莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用，還能促進兒童的生長發育。

今天利用紫莧菜的美麗顏色，做了這麼一款家裡寶寶的甜品，特別的顏色加上甜甜的口感，受到小朋友的喜愛哦！

食材
綠豆澱粉 40g
紫莧菜水 240g
煉乳 適量
蜂蜜 適量
牛奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    莧菜摘取根部，洗淨備用
  • 步驟 2/14
    鍋里加適量的水燒熱後，把莧菜倒進去，稍微燙熟就行了
  • 步驟 3/14
    將盆裡裝適量的涼開水，把煮好的莧菜撈起來，放到涼水裡去
  • 步驟 4/14
    用手不斷的揉揣，會出來很多的紅汁。（這個紅色的水就是要用到的）
  • 步驟 5/14
    稱取40g的綠豆澱粉和240g的紫莧菜水
  • 步驟 6/14
    從240g的莧菜汁裡舀一大勺到澱粉的碗裡，用筷子把澱粉都攪勻融化
  • 步驟 7/14
    然後將澱粉水倒回到剩下的莧菜汁中
  • 步驟 8/14
    混合攪勻了
  • 步驟 9/14
    全部倒入鍋中，開小火
  • 步驟 10/14
    一邊加熱一遍不斷地畫圓攪拌
  • 步驟 11/14
    變得濃稠的糊狀了，關火，倒到容器裡面，放涼後就成型了
  • 步驟 12/14
    取出涼皮凍，倒扣，切成小方塊
  • 步驟 13/14
    取一個小碗，裡面加入適量的牛奶，煉乳和蜂蜜攪勻
  • 步驟 14/14
    最後把調好的奶汁淋上就可以開吃了
小貼士

1.開小火，而且一定要邊加熱邊攪拌哦，不然會粘鍋。

2.如果不用莧菜水，可以用果汁來調製更簡單。

3.用的是鮮綠豆澱粉，也就是半乾狀態。用的粉和水比例是1:6.

釋出於 2024-11-10
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