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夏日經典冷飲--秒殺鮮芋仙黑白涼粉芋圓做法
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你畫的像坨屎

#小小美食日記#前幾天我想吃冷飲叫了兩碗鮮芋仙,22塊一份,上面芋圓只有五六顆,還配的奶精,又貴賣相又差,芋圓是蠻q的但是太貴了!所以我打算自己做,搜了一下做法自己再創意一下,恩很不錯哦,芋圓做起來可以放冰箱冷凍儲存,隨吃隨取,非常方便。黑白涼粉買現成的用開水煮一下晾涼冷藏就可以了,芋圓我是用的北京大福的做法。據說是正宗的臺灣芋圓,所列的材料我也是按要求買的,千萬別自己更改材料,可能會失敗或者口感不好,反正我按要求做的味道還不錯的。自己做的芋圓想吃多少就多少,自己動手豐衣足食

紫薯100g,南瓜200g(要炒一下收水),芋頭100g(我用了黃番薯),木薯粉/地瓜粉每份大概30-45g木薯粉(具體按材料乾溼度調節)

黑涼粉50g 水1000g,白涼粉50g水1000g

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 100g
南瓜(要炒一下收水) 200g
芋頭(我用黃番薯) 100g
木薯粉/地瓜粉每份(具體按材料乾溼度調節) 30-45
黑涼粉 50g
1000g
白涼粉 50g
紅糖 適量
純奶 適量
蜜豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    、準備好南瓜、紫薯、芋頭等材料洗淨切塊
  • 步驟 2/9
    放入高壓鍋隔水燉15分鐘
  • 步驟 3/9
    高壓鍋放氣好後拿出來備用,普通鍋的話時間更久 最好切片蒸熟即可
  • 步驟 4/9
    因為南瓜含水量比較大要先炒一下收一下水分,其他紫薯、番薯等直接碾碎
  • 步驟 5/9
    趁熱加入木薯粉/地瓜粉,要一點點加粉一點點揉入,請使用巧勁,搓成不粘手的狀態
  • 步驟 6/9
    要是搓成條斷了說明太乾了要適當加點熱水
  • 步驟 7/9
    搓成條切塊或者擀成厚片用模具壓出花型
  • 步驟 8/9
    吃不了撒點玉米澱粉或木薯粉冷凍儲存
  • 步驟 9/9
    煮芋圓,水開後加芋圓,用勺子攪拌以免粘鍋,煮熟後控幹水分加一些紅糖攪拌好備用(這樣就甜了不要在揉芋圓的時候加糖,會增加芋圓溼度影響口感)
小貼士

1、芋圓乾溼度自己靈活掌握,比如芋頭比較幹要適當加熱水,一點點加才能搓成團

2、我太懶南瓜沒炒幹做加了很多木薯粉做出來太Q了南瓜味很淡冷了之後就很硬,所以要炒幹才能用炒幹!

釋出於 2018-09-13
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