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紫薯豌豆涼粉
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morality過去

對於做菜，我覺得不能一成不變，很多時候可以多一點創意進去，這樣可以讓生活更加美好一些，比如這道涼粉，在原有的基礎上，加一點紫薯進去，顏色立馬變成非常浪漫的紫色，味道也多了一層紫薯的香味，即好吃還好看。

時間:1-2小時
食材
豌豆澱粉 75g
紫薯粉 25g
清水 700ml
香油 適量
鹽 適量
肉末辣椒 適量
香醋 適量
生抽 適量
味精 適量
香蔥 適量
蒜泥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用廚房稱量出豌豆粉與紫薯粉的重量
  • 步驟 2/12
    放入一鍋裡
  • 步驟 3/12
    先加入200克清水攪拌至沒有顆粒
  • 步驟 4/12
    然後再加入剩下的500克清水，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    把攪拌好的澱粉液用大火加熱
  • 步驟 6/12
    一邊加熱，一邊用勺按順時針方向慢慢攪拌
  • 步驟 7/12
    至沸騰冒泡
  • 步驟 8/12
    然後轉為中火再繼續攪拌五分鐘左右，火不能太小，要保持冒泡狀態，整個過程都需要用小勺攪拌，以免糊鍋。
  • 步驟 9/12
    做好的澱粉糊倒入容器中自然冷卻
  • 步驟 10/12
    完全冷卻後就可以切條涼拌了。
  • 步驟 11/12
    把所有調料放入一個調料碟裡
  • 步驟 12/12
    淋在切好的涼粉上完成
小貼士

風味獨特：用豌豆澱粉製作的涼粉具有滑嫩的口感，將做好的涼粉加入醬油，醋，蒜泥，味精，肉末辣椒等不同的佐料，即成風味獨特，口感爽滑的涼粉了。

製作簡單：豌豆澱粉和水按照一定的比例熬製就能做出爽滑的涼粉。

消暑開胃：夏天吃涼粉可消暑解渴，酸辣的味道也可增進食慾。

釋出於 2019-12-02
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