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莧菜豌豆涼粉
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紅莧菜是營養價值很高的蔬菜，秋天正是吃紅莧菜的季節，用莧菜煮出來的水做涼粉，做出來的涼粉顏色粉粉的，充滿少女味。莧菜具有清熱解毒的效果，和涼粉很搭呢。加上香脆的花生米、醋、生抽、香油等配料一起吃，越吃越想吃，根本停不下來，一大盤的涼粉2個人一眨眼功夫就吃完了。

時間:10分鐘內
食材
豌豆澱粉 80g
莧菜水 560g
鹽 適量
生抽 適量
米醋 適量
糖 適量
花生仁 適量
蒜 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    莧菜摘洗乾淨，取葉子部分，大約用了100克吧
  • 步驟 2/9
    鍋裡的水開後，將莧菜放入鍋中，焯煮2分鐘左右，將莧菜撈起來，取560克莧菜水
  • 步驟 3/9
    100克莧菜水晾涼後，倒入80克的豌豆粉
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    剩下的莧菜水加一丁點鹽煮開後，將豌豆粉漿倒入（在倒入之前，必須再攪拌一下豌豆粉漿，因為放置一會兒，就會有沉澱的）。一邊倒一邊攪拌，我用的是刮刀拌，很快就變得粘稠，還有氣泡翻騰，關火
  • 步驟 6/9
    立即倒入玻璃器皿中，放涼後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 7/9
    在冷藏過程中，將花生仁炒香，去皮，弄碎。另鍋里加入醋、鹽、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因為我家人都吃不了辣，所以配料裡就沒放辣椒了
  • 步驟 8/9
    冷藏後的豌豆涼粉倒扣，用刀切成細長條
  • 步驟 9/9
    撒上花生碎和調料即可品嚐。
釋出於 2020-06-22
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