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肉末煮米涼粉
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染指的悲傷昆琦

早上買了一塊涼粉準備涼拌，可惜中午下起了大雨氣溫一下子降下來。下雨天不想吃拌涼粉想吃熱乎乎的煮涼粉，於是剁了一些肉末，再加上自己醃製的辣白菜煮了一鍋涼粉。

時間:10-30分鐘
食材
米涼粉 700g
肉末 100g
油 適量
鹽 適量
辣白菜 100g
小蔥 小棵
姜 1小塊
蒜 4瓣
香辣醬 1匙
生抽 1湯匙
老抽 少許
雞精 少許
胡椒粉 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買回來的米涼粉切成2釐米左右的小方塊備用。
  • 步驟 2/11
    剁些肉末，放入適量的鹽、生抽、胡椒粉抓勻備用。
  • 步驟 3/11
    準備一些辣白菜、姜蒜末和蔥花備用。
  • 步驟 4/11
    熱鍋冷油，下姜蒜末爆香。
  • 步驟 5/11
    放入肉末翻炒3分鐘，把肉末炒熟炒香。
  • 步驟 6/11
    然後放入一匙香辣醬炒出香味。
  • 步驟 7/11
    放入辣白菜翻炒一會。
  • 步驟 8/11
    倒入一碗水大火煮沸後改小火煮3分鐘 ，把辣白菜的酸味和香味煮出來。
  • 步驟 9/11
    3分鐘後放入涼粉大火煮沸後改中小火再3五分鐘。
  • 步驟 10/11
    放入適量的鹽、胡椒粉、雞精、生抽、白糖調味。
  • 步驟 11/11
    調好味後關火撒上蔥花、香菜即可。
小貼士

1、沒有辣白菜的可以換成酸菜、榨菜、芽菜等醃製食品。

2、涼粉不可以久煮，煮3分鐘左右即可，煮好的涼粉很燙，吃的時候要小心以免燙傷嘴舌。

釋出於 2024-02-23
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