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蔥油蜇絲
3.3萬 熱度 192 收藏
咖啡斬之碎夢喟

這道小菜吃起來很清脆爽口，特別適合即將迎來的溫暖的春天。

海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀,確切地說是沙蟄皮切的絲，一般是漁民用新鮮的沙蜇拖礬後切成絲，然後脫水加桶加鹽。購買海蜇絲不是白的就好，海蜇絲一般來說白髮黃的比較好吃，當然也要看脫水的時間。目前市場上的海蜇絲良莠不齊，好的海蜇絲主要是看長度、硬度、幹度。長度是有賣相的那種，硬度是足夠老鹽的，幹度是脫水時間長的。有了三方面保證海蜇絲好吃。

時間:10分鐘內
食材
海蜇絲 250g
油 適量
鹽 1茶匙
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
大蔥 2段
香油 2茶匙
雞精 1/3茶匙
胡椒粉 半茶匙
綿白糖 半茶匙
生抽 半湯匙
香醋 半湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料。
  • 步驟 2/6
    黃瓜胡蘿蔔切絲焯水一秒撈出。
  • 步驟 3/6
    焯水的開水衝燙一下海蜇絲，立刻放入純淨水中。
  • 步驟 4/6
    海蜇絲和胡蘿蔔黃瓜瀝乾水，放入味鬥里加所有調料拌好。
  • 步驟 5/6
    鍋裡放油，把大蔥炸出蔥油。
  • 步驟 6/6
    蔥油當香油用，淋上即可。
小貼士

備註：

1，海蜇絲千萬別放入開水中，把海蜇絲放入瀝水籃中，開水衝一下就可以了。否則就會失去水分，變成黃色的海蜇幹了。

2，調料可以根據自家平時拌冷盤的習慣來，喜歡吃辣椒的可以放點紅油。

3，海蜇絲買的時候要注意選擇質量稍微好一點的。質量差的海蜇絲吃起來口感也不好。

釋出於 2022-04-28
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