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蔥油三絲
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粗絲馱貪磕

中午做蔥油青筍時還剩下蔥椒油和青筍沒用完，下午繼續做蔥油味的冷盤，蔥椒油可算是家常冷盤的萬能調味油，家裡常備一些蔥椒油，做冷盤變得既簡單又爽口好吃。

時間:10-30分鐘
食材
青筍 150g
胡蘿蔔 50g
土豆 150g
油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
味精 少許
白醋 適量
熟芝麻 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切成絲。
  • 步驟 2/8
    把切好的土豆絲和胡蘿蔔絲放入沸水中焯水二十秒後撈出沖涼。
  • 步驟 3/8
    青筍去皮洗淨切成絲，然後放入大碗中撒上少許抓勻後醃一會。
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，放入花椒小火慢慢炸出香味，花椒炸酥後放入切好的香蔥同炸。
  • 步驟 5/8
    當蔥葉變焦呈虎皮色時關火過濾蔥椒油備用。
  • 步驟 6/8
    把醃過的青筍絲擠掉水分。
  • 步驟 7/8
    把青筍絲、土豆絲、胡蘿蔔絲一同放入涼拌大碗裡放入炸好的蔥椒油。
  • 步驟 8/8
    放入少許的味精、鹽和白醋拌勻，撒上少許熟芝麻稍作裝飾即可。
小貼士

土豆絲和胡蘿蔔絲焯水時間不要太長，要保持口感的脆爽。

釋出於 2020-08-31
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