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蔥油螺絲
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恨靈雕

舌尖上的美味～蔥油螺絲！是一道非常美味的下酒菜，注意火候不要使螺肉太老在吸出時很難，也不能時間太短達不到殺菌效果！適量的水可以讓吸螺的味道上入舌尖的味蕾！

時間:10分鐘內
食材
新鮮螺絲 750g
小蔥 5-8根
朝天辣 5-8根
食鹽 適量
生薑 適量
大蒜頭 適量
料酒 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    購買新鮮的螺絲，將死的挑選掉，回家後養水1天。放少許鹽螺絲搓洗，放水沖洗，靜養30分鐘！迴圈沖洗3次，儘量將螺絲洗乾淨。
  • 步驟 2/4
    準備燒製前的最後一道清洗，放入少許醋沖洗乾淨備用！（這樣螺絲在食用時比較容易吸出，醋也起到殺菌作用）
  • 步驟 3/4
    準備適量的生薑切片或切絲，大蒜頭拍扁切成沫狀，幹辣椒切成小段。準備新鮮的朝天辣洗淨切成0.5cm大小成段備用！
  • 步驟 4/4
    放入油燒滾燙，放入大蒜頭，生薑，同時將螺絲放入鍋中，當油溫很高時帶水的螺絲入鍋會起火，所以注意及時顛勺猛火爆炒。放入鹽，朝天辣，加入少許料酒炒2-3分鐘。放入適量的水，生抽，味精，用鍋蓋蒙制一會兒。起到殺滅螺絲細菌作用，完成後就可以出鍋了。撒上蔥花一道美味的蔥油螺絲完成了。
釋出於 2018-08-23
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