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紅油海蜇絲
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楚楚可人filament

前幾天做了一道清爽又經典的心裡美拌海蜇絲，今天再來一道重口味的。

用到的料依然是我常用來拌冷盤用到的幾個自制法寶 ----大料煮過的醬油+自制的川味紅油+蓬蓬家讓人喜歡的停不住嘴的超級美味辣椒麵做成的油潑辣子，（唯一一點不好的就是辣椒麵不是像我們平時在市場買到的那麼細，所以成品最後看起來就會有黑黑的像渣一樣的，其實那是辣椒麵並不是糊了）這3樣搭配起來，不管是素菜還是葷菜涼拌都很好吃~

時間:10分鐘內
食材
水發海蜇絲 200g
自制川味紅油 2勺
醬油 1/2小勺
寧化府香醋 1勺
油潑辣子 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備材料。水發海蜇絲用清水泡一夜，沖洗直到鹹味很淡。用米醋泡2個小時去腥味。
  • 步驟 2/5
    海蜇絲裡放入醬油 （大料煮過的：可以參照：蒜泥白肉篇） 1/2勺
  • 步驟 3/5
    倒入紅油 2勺 （可以參照：自制川味紅油篇）
  • 步驟 4/5
    倒入山西寧化府香醋 1勺
  • 步驟 5/5
    再放入油潑辣子 1勺 拌勻即可。（自制油潑辣子：小火用適量油將大料煸炒至微黃，倒入一半的油和辣椒麵混合，剩餘的一半油繼續小火加熱至大料變的焦黃，再倒入辣椒油裡面。）
小貼士

海蜇絲本身已經有鹹味，醬油、香醋也有鹹味，所以不需要再加鹽了哦~

海蜇絲要衝洗直到沒有鹹味，不然成品會很鹹哦~

釋出於 2022-08-18
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