炎熱的季節裡，清爽適口的涼拌菜是最具誘惑力的。涼拌菜製作工藝簡單，用於製作涼拌菜的食材豐富可任意搭配，還可寄予一些創意在裡面，因此很是適合用來練手。海帶絲是用來做涼拌菜的很好的食材，屬於怎麼做都好吃的那種型別。

    市場常見的海帶絲有泡發好的，買來就可用使用很方便,不過據說這種海帶絲很多商家使用火鹼來泡發，目的是使海帶顏色碧綠好看，海帶厚實多吸水壓秤。還有一種是幹海帶絲，這種市場或超市裡的脫水鮮海帶絲是以新鮮海帶為原料，經過洗滌、熱燙、切絲、乾燥等工藝處理精製而成的小包裝產品。這種幹海帶絲聞起來有股海鮮的味道像海苔，乾淨衛生直接用水泡發即可使用，因此特別適合家庭買來製作涼拌菜。