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涼拌海蜇絲
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香曼肥

今兒上的這道涼拌海蜇絲並無什麼稀奇的，無非是作為北京人的我在拌菜的時候根據自己的喜好滴了那麼幾滴芥末油而已，這碟涼拌海蜇絲充當著配角的角色，它更多的是為了承托盤子邊上擺著的用黃瓜和胡蘿蔔切得盤花。

時間:10分鐘內
食材
海蜇 300克
生抽 一勺
醋 1勺
香油 1小勺
芥末油 幾滴
蒜蓉 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先來做裝飾，黃瓜對半切開，用刀在黃瓜段上斜著切一刀，形成一個斜切面，然後用刀切兩刀比較薄的黃瓜片，注意不要切斷，第三刀的時候再切斷。
  • 步驟 2/5
    把中間的黃瓜片折一下夾在另兩片黃瓜中間。這樣一個別致的黃瓜裝飾花就做好了，這個小花還可以隨意組合。
  • 步驟 3/5
    胡蘿蔔用小刀在邊上各刻出五個三角，這樣切成片後就是五瓣花朵。這樣的小花不僅可以用來做盤式，炒菜的時候配菜用也別緻呢~
  • 步驟 4/5
    買回來的海蜇要反覆清洗多遍後切絲。
  • 步驟 5/5
    調入涼拌用生抽、醋、鹽、香油、北京人喜歡在拌這樣爽口的冷盤時滴上幾滴芥末油，再放入蒜末拌勻即可。
小貼士

海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。

釋出於 2018-10-30
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