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涼拌海蜇頭
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小跳酷酷一劍姢

小時候，因為條件所限，海蜇只有在過年的時候會吃到。所以每次過年吃到海蜇，都覺得是無比的美味。現在生活條件好了，想什麼時候吃，什麼時候就能吃到，但正因為這樣，少了一份期待，反而覺得不如以往那麼無比美味了。涼拌海蜇頭，是我記憶中，每年春節家裡都會準備的菜。過年的時候大魚大肉吃多了，再來點涼拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜裡，其它菜都可能會有剩，這個菜是早早就盤兒光光，絕對不會剩下一絲的。

時間:10-30分鐘
食材
海蜇頭 適量
紫甘藍 適量
黃瓜 適量
蒜末 適量
醋 適量
生抽 適量
香油. 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗淨，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠幹水分備用。
  • 步驟 2/4
    紫甘藍，黃瓜洗淨後分別切絲。
  • 步驟 3/4
    用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁
  • 步驟 4/4
    海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裡，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用，味道更佳。
小貼士

1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。

2.因為海蜇頭買來的時候是鹹的，所以要事先用清水把鹹味泡去。後面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。

釋出於 2018-08-13
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