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蒜拌茄子
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亦桃誰予琴亂

這世界是真心滴小。上星期魚去香港時，竟然在通關的時候碰上一個20年沒見的同學。

當時，魚真的不敢相信自己的眼睛， 20年了，魚和同學都變了，由當年懵然無知的青澀少年變成了孩子他媽孩子他爸......

那天，魚和同學聊了很多，聊著聊著，忽然特別懷念以前。

美好的事特總會讓人難忘，食物也一樣，就像茄子，小時候，魚的爸爸單位是土產進出口公司，每年的秋天，魚爸爸的單位總會到茄子的產地去收購茄子，然後把好挑出來，差的還給菜農，有時候菜農嫌麻煩不要，爸爸就會帶回來，媽媽總會變花樣地把茄子儘量做的美味點，呵呵，所以，在魚小時候，一到茄子的季節，魚家的飯桌几乎天天都是茄子.....

時間:10分鐘內
食材
紫皮茄子 750g
醬油 適量
白砂糖 適量
芝麻油 適量
雞精 適量
清水 適量
紅辣椒 15g
姜 10g
蒜瓣 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    茄子洗乾淨，切成兩段後開邊切成四片。
  • 步驟 3/14
    放進鍋中，大火蒸10分鐘。
  • 步驟 4/14
    趁著蒸茄子的時候，把調味配好，在小碗中加入調料中所有材料，攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/14
    紅辣椒洗乾淨，切成米粒。
  • 步驟 6/14
    姜去皮切成米粒。
  • 步驟 7/14
    蒜瓣去掉外衣，切成米粒。
  • 步驟 8/14
    熱鍋下油，油熱後倒入蒜粒和姜粒。
  • 步驟 9/14
    中火爆香，倒入紅辣椒粒。
  • 步驟 10/14
    翻炒至香味溢位時，加入調好的調味料，中火煮開燒成調味汁。
  • 步驟 11/14
    取出蒸好的茄子，撕成條狀，放置盤中。
  • 步驟 12/14
    淋入燒好的調味汁，拌勻即可。
  • 步驟 13/14
    細嫩柔軟，香味撲鼻。
  • 步驟 14/14
    茄子，有紫、白、青、黃等品種，在魚居住的城市以紫和青的居多，魚這回用的就是紫茄子，紫色的茄子含有豐富的維生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
小貼士

調料中的份量可按個人口味增減。

釋出於 2023-07-11
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