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翡翠炒飯
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南圖末生的臭臭

春季補五臟應以養肝為先。俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此，而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用。

這一款炒飯仿是梅前輩的翡翠炒飯。炒出來的米飯碧綠透亮，似翡翠，看起來就讓人很有食慾。我女兒看到之後，說好漂亮啊，我在拍照，她就在我旁邊轉，不停地問好了沒有，我餓死了。嚐了之後，不停地說：真好吃啊，好好吃啊。小孩子嘛，看著漂亮的炒飯，食慾自然又也開了

時間:10分鐘內
食材
菠菜 50g
米飯 1碗
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菠菜洗淨，放在鍋中焯水，去掉菠菜中的草酸
  • 步驟 2/12
    揮出後切成小段
  • 步驟 3/12
    放入攪拌機中打成泥狀，倒入空碗
  • 步驟 4/12
    舀適量的菠菜汁在米飯上
  • 步驟 5/12
    拌勻，靜置5分鐘
  • 步驟 6/12
    趁著這空隙，蛋一個加鹽打散
  • 步驟 7/12
    放少許油，倒入蛋液煎熟，用心型模具印二個心形出來備用
  • 步驟 8/12
    另起油鍋，倒入泡好的米飯炒
  • 步驟 9/12
    加適量的鹽調味
  • 步驟 10/12
    加少許料酒提香
  • 步驟 11/12
    炒至米飯幹松有香味溢位，加味精提鮮
  • 步驟 12/12
    放上心形的蛋餅即可食用
小貼士

菠菜含草酸，草酸有礙肌體對鈣的吸收。烹調前用沸水焯一下，減少草酸含量，也不會有澀澀的口感了。

釋出於 2022-03-11
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