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翡翠魚丁
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柚花離海又安

翡翠魚丁就是青豌豆炒魚肉丁。

豌豆中富含維生素C和分解體內亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。

魚的營養價值高，具有高蛋白，低脂肪，維生素，礦物質含量豐富，口感好，易於消化和吸收。

豌豆，魚肉和烹成菜，顏色靚麗，營養豐富，滋味鮮美，無論是成年人還是小孩子都喜歡吃。

時間:10-30分鐘
食材
淨魚肉 250g
青豌豆 200g
香菇 20g
幹辣椒段 6g
姜米 6g
蒜米 4g
蔥白 6g
生抽 小半勺
醋 半勺
料酒 1勺
幹澱粉 1勺
雞蛋清 半個
胡椒麵 少許
雞精 少許
白糖 少許
鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材，洗淨備用
  • 步驟 2/7
    豌豆煮熟軟，魚肉切丁用料酒，鹽，胡椒麵，雞蛋清，幹澱粉，雞精抓勻備用
  • 步驟 3/7
    香菇切丁，蔥白切顆，姜蒜切碎米，用小碟倒小半勺生抽、半勺醋，1小勺澱粉，少許白糖，雞精，適量水兌成芡汁
  • 步驟 4/7
    大火坐鍋入適量油，8成熱時滑入漿好的魚丁和香菇丁，快速炒散
  • 步驟 5/7
    魚丁、香菇煸炒散籽變色後放入幹辣椒段，姜蒜米煸炒出香味
  • 步驟 6/7
    煸炒出香味後放入熟豌豆，推炒幾分鐘後烹入兌好的芡汁推炒和勻放適量鹽
  • 步驟 7/7
    調好味，起鍋盛盤
小貼士

青豌豆在炒之前要先在沸水中煮至熟軟後撈出濾水備用，魚肉要選用無刺的魚肉為佳。

釋出於 2022-11-03
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