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乾煸菜花
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瓷匪謝空切

這是一道我家最被博愛的一道菜，都說眾口難調，但是隻要不知道他們想吃什麼的時候，儘管上這道菜。絕對都沒有半句抱怨。

要做好這道乾煸菜花也不難，新手也可以做出絕對美味，你要不要試試看？

時間:10分鐘內
食材
菜花 600g
五花肉 200g
幹辣椒 5個
蒜子 5瓣
姜 1塊
八角 1個
鹽 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
白糖 1茶匙
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
雞精 1/2茶匙
熱高湯 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。幹辣椒切絲浸泡1分鐘，姜切絲，蒜切片。菜花洗淨切小朵。
  • 步驟 2/6
    五花肉洗淨切片。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放少許油煸炒五花肉到幹黃，放入八角姜蒜，煸炒出香味。
  • 步驟 4/6
    放入幹辣椒和菜花大火爆炒1分鐘。
  • 步驟 5/6
    調入料酒，生抽，鹽，糖，五香粉，繼續大火煸炒到鍋幹，熱高湯分三次加入，直到菜花熟透。
  • 步驟 6/6
    出鍋調入雞精即可。
小貼士

這道菜很容易，但是想要炒出特殊味道卻不容易，步驟四很重要，就是那種乾鍋味兒必須要熗炒一會才能出來。就像乾鍋娃娃菜一樣也必須要熱鍋煸炒一下。

放入五花肉會更香，不放也可以。但凡素菜加點葷油味道都不錯。

熱高湯的作用就是在鍋最熱的時候把熱氣噴濺在菜上，菜熟得快縮短烹製時間。沒有可以用開水。

一般家裡午飯會煲湯，就舀那煲的湯就行。

釋出於 2022-11-23
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