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乾煸菜花
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foreign溫柔

自己做主的小廚房，怎麼做自己說了算，最常吃的是番茄菜花，經典的搭配，百吃不厭。偶爾會做個咖哩菜花、涼拌菜花、或者把菜花當做配料，用來煨魚、燉肉。今天的乾煸菜花還是第一次做，因為當時冰箱裡的存貨，正好可以湊出這樣一道菜。不是很能吃辣，幹辣椒放的不多，喜歡吃辣的同學，建議加大辣椒的用量，這乾煸的做法，辣味越濃越香。

最初做菜花的時候，最發愁的就是如何清洗，聽說菜花最容易生菜蟲，而且凹凸不平的表面很容易殘留農藥，可是掰開之後，那一朵朵不規則的形狀，實在難以沖洗。後來跟老媽學了一招，先準備一盆淡鹽水，將菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣，藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助於去除殘留的農藥。

時間:10-30分鐘
食材
小顆菜花 300g
豬肉丁 50g
青椒 1/2個
紅椒 1/2個
幹辣椒 3個
蔥 適量
蒜 3瓣
姜 2片
生抽 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香
  • 步驟 2/5
    放入豬肉丁，炒至肉變色
  • 步驟 3/5
    倒入一湯匙生抽
  • 步驟 4/5
    放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
  • 步驟 5/5
    加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可
小貼士

1． 要等蔥薑蒜、幹辣椒爆出香味兒後再放入主料；

2． 喜歡吃辣的同學，可以多加點幹辣椒，辣味濃會更香；

3． 菜花要大火炒到熟，這樣直接炒的口感比較脆，喜歡軟一些的可以提前熱水焯一下菜花。

釋出於 2022-04-01
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