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乾煸菜花
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燕誰把琴絃撥斷

乾煸菜，顧名思義，就是不加如一滴水，僅靠煸炒而成的一道菜，這道乾煸菜花，便沒有新增一滴水。

液體，就是白糯米酒，白糯米酒有少許甜味，可以中和老乾媽豆豉的辣味和鹹味，還能起到提鮮的效果。

老乾媽豆豉，比普通的豆豉香，個人認為是乾煸菜花好吃的關鍵，你們也不妨加一勺試試！

食材
菜花 適量
帶皮五花肉 適量
老乾媽豆豉 適量
香菜 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
白糯米酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菜花掰成小塊
  • 步驟 2/11
    帶皮五花肉切片；香菜切段；蔥薑切片，蒜拍松
  • 步驟 3/11
    鍋子燒熱，倒入少許油，將五花肉放入
  • 步驟 4/11
    煸炒出油
  • 步驟 5/11
    將蔥薑蒜辣椒放入，煸炒
  • 步驟 6/11
    放入老乾媽豆豉
  • 步驟 7/11
    倒入糯米酒，煸炒
  • 步驟 8/11
    放入菜花
  • 步驟 9/11
    煸炒至菜花微軟
  • 步驟 10/11
    菜花熟後，放入香菜
  • 步驟 11/11
    放入少許雞精、鹽，煸炒入味，出鍋即可
小貼士

1、菜花容易藏汙納垢，一定要用淡鹽水浸泡，清洗。

2、乾煸菜花要想好吃，最好選擇帶皮五花肉。

3、老乾媽豆豉滋味濃郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，給孩子做飯的，慎放。

釋出於 2018-06-22
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