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乾煸菜花
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安和醉江南倦客

菜花，一般人稱為“花椰菜”，或“菜花”，廣東人叫“椰菜花”。

花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”！

乾煸菜，顧名思義，就是不加如一滴水，僅靠煸炒而成的一道菜，這道乾煸菜花，便沒有新增一滴水。

液體，就是白糯米酒，白糯米酒有少許甜味，可以中和老乾媽豆豉的辣味和鹹味，還能起到提鮮的效果。

老乾媽豆豉，比普通的豆豉香，個人認為是乾煸菜花好吃的關鍵，你們也不妨加一勺試試！

乾煸菜花，是媽媽最愛的菜式，略愛辣味的媽媽，喜辣而不嗜辣；不愛吃肉愛蔬菜，這道菜正好符合媽媽的口味，微辣的口感，既有豬肉的點綴，又是蔬菜的組合！

時間:10-30分鐘
食材
菜花 500g
五花肉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
鹽 適量
白糯米酒 適量
香菜 適量
味精 適量
老乾媽豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菜花掰成小塊。
  • 步驟 2/10
    帶皮五花肉切片；香菜切段；蔥薑切片，蒜拍松。
  • 步驟 3/10
    鍋子燒熱，倒入少許油，將五花肉放入，煸炒出油。
  • 步驟 4/10
    將蔥薑蒜辣椒放入，煸炒。
  • 步驟 5/10
    放入老乾媽豆豉。
  • 步驟 6/10
    倒入糯米酒，煸炒。
  • 步驟 7/10
    放入菜花。
  • 步驟 8/10
    煸炒至菜花微軟。
  • 步驟 9/10
    菜花熟後，放入香菜。
  • 步驟 10/10
    放入少許雞精、鹽，煸炒入味，出鍋即可。
小貼士

1、菜花容易藏汙納垢，一定要用淡鹽水浸泡，清洗。

2、乾煸菜花要想好吃，最好選擇帶皮五花肉。

3、老乾媽豆豉滋味濃郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，給孩子做飯的，慎放。

釋出於 2024-06-06
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