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酸酸甜甜海綿蛋糕
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這款蛋糕是按照我的口味做的，吃起來酸酸甜甜的味道。還有多放放入了點麵粉，要是不喜歡吃麵粉多的可以少放點。

食材
雞蛋 8個
低粉 300g
葡萄乾 200g
杏 4個
白糖 120g
白醋 適量
芝麻 適量
油 150g
牛奶 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雞蛋分出蛋黃。
  • 步驟 2/20
    把蛋清放入一個無水無油的容器中。
  • 步驟 3/20
    把葡萄乾洗好。
  • 步驟 4/20
    把杏對半切開，切成片。
  • 步驟 5/20
    把蛋黃中加入一勺白糖。
  • 步驟 6/20
    用攪拌器打勻。
  • 步驟 7/20
    把油分三次加入蛋黃中，打到蛋黃打的有點發白。
  • 步驟 8/20
    把打好的蛋黃中加入牛奶,然後各篩入麵粉。
  • 步驟 9/20
    輕輕地從下往上攪拌均勻。
  • 步驟 10/20
    把蛋清中加入幾滴白醋，用攪拌機慢速攪拌出魚眼泡，然後放入一勺白糖。
  • 步驟 11/20
    用高速攪拌蛋清，白糖分三次加入，把蛋清攪拌成奶油狀。
  • 步驟 12/20
    把打好的蛋白分三次加入放入蛋黃中。
  • 步驟 13/20
    攪拌均勻後，再加入另一半的蛋白。
  • 步驟 14/20
    最後把攪好的蛋白和蛋黃倒入剩下的蛋白中。
  • 步驟 15/20
    烤盤上鋪上錫紙，撒上葡萄乾。
  • 步驟 16/20
    把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，晃一晃使裡面的泡泡出來。
  • 步驟 17/20
    然後放上杏片，撒上芝麻。
  • 步驟 18/20
    烤箱160度預熱五分鐘，放入烤盤160度烤40分鐘。
  • 步驟 19/20
    烤好後把烤盤倒扣在烤網上晾涼。
  • 步驟 20/20
    然後拿出錫紙就可以了。
小貼士

打蛋白時一定要先用低速打出錢眼泡再用高速打，白糖分三次加入，我以前做不好蛋糕毛病就出在這兒。

糖可以根據個人口味放，但不可以不放，糖是重要的發酵劑。

釋出於 2024-08-23
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